Почему сыр называется сыром?

Слово «сыр» происходит от древнегерманского слова «siuri» и обозначало продукт, полученный в результате сквашивания молока. В средневековой Европе сыр называли «caseus» на латыни и «fromage» на французском языке.

Сквашивание молока происходит при помощи микроорганизмов (обычно используются бактерии или ферменты), которые разлагают лактозу — основной углевод молока — на глюкозу и галактозу. В результате происходит свертывание белка, и образуется зерно — основной компонент сыра. Зерно сыра затем обрабатывается (солится, ферментируется, созревает), чтобы получить нужный вкус, текстуру и аромат.

Сыр — это очень древний продукт, который был известен еще в древнем Египте и Древней Греции. Он был важным источником белка и кальция в диете людей, а также имел длительный срок годности и был удобен для хранения и перевозки. В настоящее время сыр производится по всему миру и является популярным продуктом в кулинарии.